ほとんどの人はダブルを、時にはトリプルを注文する。

そんな自慢のハンバーガーを提供するケンドールさんは最近、米ライフスタイルマガジン『Southern Living』のインタビューで、「1912年から油は一度も替えたことがない。ただ、油は濾して粒子を取り除いた後に味付けをするんだ」と語った。そしてリピーターが多いことも指摘し、こう明かしていた。

「100年以上前の油で作ったハンバーガーなんて、ほとんどの人は敬遠すると思うだろう。でも、この隠し味を知っている人は、油についてまったく問題ないと考えている。それどころか、パティを2回も油に浸してほしいと頼む人さえいるんだ。」

さらに通な人は、バンズを含んだハンバーガー全体を風味豊かな油に浸すように希望するそうで、包装紙が油でまみれることも珍しくなく、同店のハンバーガーについては次のような感想が寄せられていた。

「数年前に食べたことがあるけど、人生で食べたハンバーガーの中で一番脂っこくてまずかった。これを好きな人もいるけど、私は苦手。しかも油は100年以上も前のものだからね。」
「過大評価されている。2019年に食べてみたが、感動はなかったね。」
「あまり美味しそうには見えないな。」
「想像するだけで気分が悪くなる。」
「この油は、第一次世界大戦や第二次世界大戦、大恐慌、冷戦を生き延びたということだよね。」
「うちのおじいちゃんよりも古いということか…。」
「私は一度食べてみたいな。」
「ここのバーガーは美味しいよ。」
「最高のバーガーだよ！」

ちなみに、店では毎週約340～453キロ（750～1000ポンド）の牛ひき肉を消費しており、ケンドールさんは特製油に何か問題が生じた場合に備え、バケツ10杯分の油を保管している。これは店の特製牛ひき肉は、調理されると必ず余分な油が出るためで、ハンバーガーを作るたびに特製油は増え、油がなくなる心配はないそうだ。

なおハンバーガーといえば、たびたび話題になるのが古いマクドナルド商品だ。過去には米ユタ州で、20年前に購入されたマクドナルドのハンバーガーが、出来立てのような見た目だと話題になった。またアイスランドでは2019年、10年前に購入したマクドナルドのチーズバーガー＆ポテトが「カビもなく腐ってもいない」と注目された。

画像は『Oddity Central　「Restaurant Has Been Frying Burgers in the Same Grease for Over 100 Years」（Photo: Pinterest）』『Dyer’s Burgers　Facebook「You made it to the weekend!」』より
（TechinsightJapan編集部　A.C.）