消費者問題の専門誌は「2015年以降に作られたエスプーマは安全だが、それ以前のものはプラスチックを含むマシン自体が高圧ガスに耐えられるほど強くない。接続部分に問題がある」などと指摘しており、いくつかのメーカーでリコールも発生していることから、フランスの経済財務省が「危険なエスプーマ製品一覧」なるものを作成したほど。菓子やパン作りが盛んなフランスでは調理器具メーカーはどこも雇用の規模が大きく競争も熾烈だが、これによりエスプーマの製造・販売自体をあきらめるメーカーも出ていた。

画像は『Le Parisien　2017年7月4日付「Attention aux explosions de siphons à chantilly」（PHOTOPQR/LE RÉPUBLICAIN LORRAIN/MARC WIRTZ）』のスクリーンショット
（TechinsightJapan編集部　Joy横手）